karacsonyi-meglepi
karacsonyi-meglepi
Men
 
Bejelentkezs
Felhasznlnv:

Jelsz:
SgSg
Regisztrci
Elfelejtettem a jelszt
 
Naptr
2025. Augusztus
HKSCPSV
28
29
30
31
01
02
03
04
05
06
07
08
09
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
01
02
03
04
05
06
<<   >>
 
SmS Hirdetsek
 
Linkek
 
Hirdetsek

 
A szaloncukorrl

A szaloncukor

A karcsony egyik legfontosabb kellke, a szaloncukor - a fenyfhoz hasonlan - Nmetorszgbl ered, npszersgt mgis neknk, magyaroknak ksznheti. Nem egyszeren dessgrl van sz, hanem egy olyan kiegsztrl, amit a jelenkor embere haznkban nem nlklz az nnepek idejn. Akr felaggatja a fenyfra, akr nem.

Br Podmaniczky Frigyes emlkirataiban lerja, hogy egyik nagynnikje, egy osztrk hlgy volt az, aki 1825-ben elszr lltott karcsonyft Magyarorszgon. Eleinte gymlcsket, aszalt klnlegessgeket, mzesbbokat, paprbl kivgott kessgeket, stemnyeket akasztottak a karcsonyfra. Csak az 1800-as vek vgtl terjedt el a szaloncukor-kszts s vele egytt a karcsonyfa-dszts. A cukorka neve a nmet Salonzuckerl szbl ered, ezrt nem meglep, hogy Jkai mg „szalonczukkedli"-nek nevezte. Kezdetben egyszer cukorkaflesgeket, csokold golycskkat burkoltak selyempaprba, majd sznes sztaniolba. A budapesti Vendglt-ipari Mzeumban jelenleg is megtekinthet 30, klnbz szn rgi szaloncukor-csomagol sztaniolpapr, valamint egy „ricsel gp" is. Ez utbbi egy rojtoz gp, amellyel a szaloncukor paprjt lehetett egy mozdulattal berojtozni. Hajdanvolt hres budapesti s vidki cukrszdkban az inasoknak volt tisztk mkdtetni.

Annak ellenre, hogy a cukorka a XIX. szzad kzepn jelent meg haznkban elszr, 1891-ben Hegyesi Jzsef „magyar-franczia szakcs s vllalkoz" mr tizenhtfle szaloncukor receptet emlt.

Igen nagy becsben tartottk ezt az dessget Erdlyben s a Felvidken is, ahov magyar kzvettssel kerlt. Sokan meg sem ettk, vekig rizgettk az jabb s jabb nnepre, msok csak a paprjra vigyztak, abba csomagoltk a kvetkez vben a sajt maguk fzte szaloncukrot. A szzadfordultl indult meg a cukorka- s csokoldgyrak tmegtermelse, hiszen a fokozatosan javul minsg, az egyre tetszetsebb csomagols, a szles kr vlasztk s a kzmves ksztmnyeknl lnyegesen szolidabb rak gyorsan meggyztk a vsrlkat.

Az els s a msodik vilghbor krli elszegnyeds idejn visszaszorult a gyri szaloncukor-termels. Ez az idszak arra kny-szertette a csaldokat, hogy sajt szksgletkre otthon lltsanak el karcsonyfadszeket, fra fggeszthet dessgeket s szaloncukrot, ha ppen volt mibl. A szaloncukor tmeges megjelense az tvenes vekben kvetkezett be, m - mint annyi minden ms - uniformizlva - volt halvnysrga vagy rzsaszn bel konzum, ksbb zsels zests cukorka is. A klasszikusan szles vlasztk a piacgazdasggal jelent meg jbl.

A fogyaszti trsadalom ignyeit kielgtend, ma mr a mkostl egszen a feketeerdei zig mindenfle kaphat.

A rgi idkben a bolti szaloncukorhoz csak a jmd polgrsg jutott hozz, de kmamink, nagymamink nagyon gyesen maguk is el tudtk kszteni a szaloncukrot. Ezt a hagyomnyt mi is feleleventhetjk, gy nem csupn olcs s adalkanyag-mentes dessghez jutunk, hanem a csald is jl szrakozik kzben, klnsen ahol gyerekek vannak. A magunk gyrtotta szaloncukor nem paprpazarl, ha az v folyamn sszegyjttt sznes s fehr csomagolpaprokat hasznljuk fel hozz. (Ezeket a paprokat az ajndkok csomagolshoz is felhasznlhatjuk.)

Hozzvalk:

1 kg (barna)cukor

3 dl vz

zestk: darlt di, mogyor, kkusz, marcipn stb.

A cukrot s a vizet addig fzzk, mg szlasodni kezd. Vkony drtbl gyrt hajltunk, belemrtjuk a masszba, s prbljunk meg buborkot fjni, mintha szappanbuborkot fjnnk. Akkor megfelel az llaga, ha ez sikerl. ntsk a masszt vzzel kibltett porceln tlba, szrjunk a tetejre is egy kis vizet, s tegyk hideg helyre. Amikor kihlt, addig keverjk fakanllal, amg hfehr pp nem lesz. Annyi fel osszuk, ahny fle cukot akarunk kszteni. Keverjk bele az zestt. Kicsit melegtsk fel, hogy jl kenhet legyen, azutn simtsuk. hideg tlcra 1,5-2 cm vastagon. Ha megdermed s vghat lesz, vizes kssel vgjuk kis tglalap formkra. A selyempaprt s a csomagolt mretre vgjuk, s mris hozzlthatunk a csomagolshoz.

Elgondolkodtat, hogy rgen a fa alatt nem a tvoli orszgokbl szrmaz narancs, bann, datolya dszelgett, hanem szp hazai piros alma, aszalt szilva s di. Ezeket sokszor a fra is felktttk, szp s termszetes karcsonyfadssz vltak. Eleventsk fel ezeket a rgi szp szoksokat! Mindezekhez sok rmt s j tvgyat kvnunk!

Akr hungarikum is lehetne a szaloncukor, amelynek ksztsvel a XIX. szzad els harmadban kezdtek foglalkozni a magyar cukrszok.

A fra akaszthat, selyempaprba s csillog sztaniolba csomagolt dessget azta is kizrlag a magyarok ksztik. Ha a vilgban brhol szaloncukorral tallkozunk, az felteheten Magyarorszgon kszlt, s ha mgsem, akkor elfordulsa csak az ott l magyaroknak ksznhet.

Pedig a fondantcukor - tlteltett oldatbl kikristlyostott cukormassza -, amely minden szaloncukor se s alapja, Franciaorszgbl szrmazik. Els emltse a XIV. szzadbl maradt rnk. Innen vitte a XVII. szzadban Berlinbe egy oda teleplt francia cukrsz az akkor mr npszer csemegt. Ms forrsok szerint a trkkkel Magyarorszgra rkezett dessgksztk knlatban mr ott volt a gymlcskkel zestett fondant-szer cukorka, de legfkppen a srbet, a fondanthoz hasonl, higtott cukormassza, esetleg gymlcskkel dstva, hidegen szervrozva: amit ma vizes fagylaltknt ismernk.

Mgis, ha a fondant magyarorszgi elterjedst kutatjuk, arra tallunk adatokat, hogy nmet bevndorl cukormvesek hoztk magukkal a fondantkszts tudomnyt. A XIX. szzad els felben mr ismertk s ksztettk a fondant alap cukorkkat.

Hogy mikor lett a fondantbl szaloncukor? Nos, erre nincs pontos adat. Az azonban tudhat, hogy a ft dszt szaloncukor valamikor a XIX. szzadban jelent meg az zletekben. A szzad msodik felben mr keresett karcsonyi idnytermke volt a hazai cukrsziparnak. Akkoriban termszetesen kiszemi krlmnyek kztt, kzi munkval, szabad tzn, lbasokban fztk a fondant-t. Htttk, majd jbl felmelegtettk, zestettk, formba ntttk, csomagoltk. Az els fondant-t kszt gpeket a hres Sthmer csokoldgyr s a Gerbeaud cukrszda hasznlta a XIX. szzad vgn.

Aztn fokozatosan gpestettk a szaloncukor ksztsnek valamennyi mvelett (gpi tblzs, nts, csomagols). A leghosszabb ideig a csomagolsban riztk meg a kzi munkt. Sok kis mhelyben mg a msodik vilghbor utn is kzzel rojtoztk a csomagolpaprt, csavartk a sztaniolt a dekoratv dessgre. Mostansg klnbz dessggyrtk karcsony kzeledtvel ontjk a szaloncukrok znt.

Ha van idnk s kedvnk, mi is kszthetnk hzi szaloncukrot a karcsonyfra az albbi recept alapjn.

Hozzvalk: 1 kg (barna)cukor, 3 dl vz, zest anyagok: darlt di, kaka, mogyor, marcipnmassza, kkusz, citrom. Bevonshoz: csokolds tortabevon.

A cukrot a vzzel fzzk addig, amg szlasodni nem kezd. Vkony drtbl hajltsunk gyrt, mrtsuk bele a masszba, s prbljunk meg buborkot fjni gy, mintha szappanbuborkot fjnnk. Ha ez sikerl, akkor mr megfelel a cukor llaga. A masszt ntsk vzzel kibltett porcelntlba, ntsnk a tetejre is egy kis vizet, s tegyk hideg helyre. Amikor mr nem meleg, akkor fakanllal keverjk addig, amg hfehr pp nem lesz belle. A ppet osszuk annyifel, ahnyfle cukrot szeretnnk kszteni. Keverjk hozz az zestket. Ezutn egy kicsit langyostsuk meg, hogy jl kenhet legyen, s hideg tlcn simtsuk el 1,5-2 cm vastagsgban. Amikor megdermedt a cukor s mr vghat, akkor vizes kssel vgjuk kis tglalap vagy kocka formkra. Ha szeretjk, vonjuk be csokoldval. Selyempaprt s sznes csomagolkat vgjunk mretre, rojtozzuk be szlt, s csomagoljuk be a cukorkkat.

Fondant-tmeg

28 deka cukrot 1 deci vzzel a golyprbig megfznk s klapra ntjk. Ha a cukor kiss kihlt, fzkanllal mg jl sszekavarjuk, azutn addig simtjuk, mg meg nem kemnyedett; nagy lbassal befedjk s egynhny percig magra hagyjuk, ezutn kzzel mg jl tdolgozzuk.
Ez a fondant-tmeg lesz az alapja a klnfle szaloncukroknak, ami gyerekkorunkat idzi.

 
Id
 
Szavazs
Mennyi pnzt kltessz el karcsonyi ajndkokra?

Kevesebb mint 10.000 Ft
10.000 s 25.000 Ft kztt
25.000 s 50.000 Ft kztt
50.000 s 100.000 kztt
100.000 Ft-nl tbbet
Szavazs llsa
Lezrt szavazsok
 
Chat
Nv:

zenet:
:)) :) :@ :? :(( :o :D ;) 8o 8p 8) 8| :( :'( ;D :$
 
Hirdetsek

 

Debrecen Huszti Lakóparki napelemes családiház eladó. 06209911123 Debrecen Huszti Lakóparki napelemes családiház eladó.    *****    Pont ITT Pont MOST! Pont NEKED! Már fejlesztés alatt is szebbnél színes szebb képek! Ha gondolod gyere less be!    *****    Kedves Csokoládé kedvelõk! Segítségeteket kérném a kérdõívem kitöltéséhez! Témája a CSOKOLÁDÉ MÁRKÁK! Köszön    *****    Homlokzati hõszigetelés! Vállaljuk családi házak, lakások, nyaralók és egyéb épületek homlokzati hõszigetelését!    *****    * Beugrós munkavállalók éjjel-nappal. * Beugrós munkavállalók éjjel-nappal. * Beugrós munkavállalók éjjel-nappal. *    *****    Elindult a Játék határok nélkül rajongói oldal! Ha te is szeretted a '90-es évek népszerû mûsorát, nézz be ide!    *****    Megjelent a Nintendo Switch 2 és a Mario Kart World! Ennek örömére megújítottam a Hungarian Super Mario Fan Club oldalt.    *****    Homlokzati hõszigetelés! Vállaljuk családi házak, nyaralók és egyéb épületek homlokzati szigetelését! 0630/583-3168    *****    A PlayStation 3 átmeneti fiaskója után a PlayStation 4 ismét sikersztori volt. Ha kíváncsi vagy a történetére, katt ide!    *****    A Bakuten!! az egyik leginkább alulértékelt sportanime. Egyedi, mégis csodálatos alkotásról van szó. Itt olvashatsz róla    *****    A PlayStation 3-ra jelentõsen felborultak az erõviszonyok a konzolpiacon. Ha érdekel a PS3 története, akkor kattints ide    *****    Új mese a Mesetárban! Téged is vár, gyere bátran! Mese, mese, meskete - ha nem hiszed, nézz bele!    *****    Az Anya, ha mûvész - Beszélgetés Hernádi Judittal és lányával, Tarján Zsófival - 2025.05.08-án 18:00 -Corinthia Budapest    *****    &#10024; Egy receptes gyûjtemény, ahol a lélek is helyet kapott &#8211; ismerd meg a &#8222;Megóvlak&#8221; címû írást!    *****    Hímes tojás, nyuszipár, téged vár a Mesetár! Kukkants be hozzánk!    *****    Dryvit, hõszigetelés! Vállaljuk családi házak, nyaralók és egyéb épületek homlokzati szigetelését! 0630/583-3168    *****    Nagyon ütõs volt a Nintendo Switch 2 Direct! Elemzést a látottakról pedig itt olvashatsz!    *****    Elkészítem születési horoszkópod és ajándék 3 éves elõrejelzésed. Utána szóban minden kérdésedet megbeszéljük! Kattints    *****    Könyves oldal - egy jó könyv, elrepít bárhová - Könyves oldal    *****    20 éve jelent meg a Nintendo DS! Emlékezzünk meg ról, hisz olyan sok szép perccel ajándékozott meg minket a játékaival!